根據一項2021年的調查發現，將近三分之二的美國人去年已經食用過植物性肉類替代品，主要原因是認為對健康和環境有益。然而，植物性肉類替代品經過高度加工並含有較高的鈉量和飽和脂肪，可能增加心臟疾病風險。另一方面，生產植物性肉類替代品能夠大幅減少溫室氣體排放，減少對環境的影響。培養肉的營養價值和健康風險可能與飼養肉相似，但仍需進一步研究。如果在意動物福祉、公共衛生和生活環境的影響，植物肉類替代品可能是更佳的選擇。最後，一項2022年的研究估計，減少一餐紅肉的攝取可以大幅減少個人飲食碳排放。
總結來看，本文討論了飼養肉、植物性肉類替代品和培養肉對健康和環境的影響，提出了一些重要觀點和研究結果。從健康和營養角度來看，替換紅肉為其他蛋白質來源有益，但植物性肉類的健康效果尚待更多研究。從環境角度來看，生產植物性肉類替代品可以显著降低溫室气体排放和自然资源的使用。雖然培養肉仍處於技術開發階段，但未來可能具有類似效果。總的來說，選擇植物性肉類替代品有助於促進健康和環境保護，並展示了可持續發展的潛力，對推動更環保的飲食方式具有重要意義。
