1968年，郭浩民醫生在中國餐廳吃過晚餐後感到不適，懷疑是因為食用了味精。他寫信給一份有名望的醫學期刊，引發了世界對味精的關注。味精是由鈉和麩胺酸組成，是一種增添食物風味的分子。味精在食物科學中被視為五種基本口味之一。儘管過去曾引起爭議，現今的研究顯示，適量食用味精是安全的，甚至可能有益健康。
總結來說，味精作為一種廣泛應用的調味料，在食品科學和社會文化中扮演著重要角色，適量使用味精（或含有麩胺酸的食物）可能有助於促進新陳代謝的正常運作，這對於維持整體健康和體重管理可能具有一定的益處。儘管曾引起爭議和恐慌，但目前的科學研究顯示，適量食用味精在一般情況下是安全的，並未對人類健康造成直接威脅。然而，對於味精對健康的潛在影響仍需進一步研究和評估。此外，對於飲食文化和社會觀念的影響也值得關注，以促進更全面的了解和討論。
