為什麼真正的芥末這麼貴

許多壽司店使用的綠色醬料其實不是正宗的芥末,而是由甜味劑和辣根混合製成的。真正的芥末非常珍貴,每公斤的價格高達250美元,主要因為其種植過程極其困難。芥末需要特定的生長條件,如穩定的水源、陰涼環境和岩石土壤。種植和收割過程都需人工完成,且對害蟲和疾病非常敏感。真正的芥末有獨特的甜味和香氣,但其辛辣味會隨時間迅速消退。
真正的芥末因其種植難度和價格昂貴,難以普及。雖然仿製品在市場上仍然存在且有其必要性,但新鮮的芥末提供的獨特風味和質感無法被替代。品嚐新鮮芥末能夠體驗到與仿製品截然不同的口感和香氣,值得每個人嘗試。

 

Leave a reply

  • Default Comments (0)
  • Facebook Comments

需要登入會員才能使用歐

  1. 真正的芥末價格如此昂貴的原因包括:種植過程非常困難,需要特定的環境條件來茁壯成長,只有在某些地區能夠自然生長,而且生長銷售需時約18個月,人工收割和處理也非常繁瑣。
  2. 芥末植株在生長中需要的特定條件包括:穩定的水源供應(流動的泉水)、陰涼的環境、岩石或砂礫土壤,以及在攝氏20度左右的恆溫。它也需要抗惡的濕度和礦物質條件,對蟲害和疾病相當敏感。
  3. 新鮮的山葵味道與仿製山葵香料明顯不同的原因是,真正的山葵有一種更自然的土壤甜味和黃色消令人愉悅的餘味。而仿製山葵多為草本風味,口感刺激但缺乏真山葵的清新和複雜的味道結構。阿工作中的化學反應會迅速產生大量的甜味和芳香,但仿製品無法重現這些特徵。