為什麼真正的芥末這麼貴

許多壽司店使用的綠色醬料其實不是正宗的芥末，而是由甜味劑和辣根混合製成的。真正的芥末非常珍貴，每公斤的價格高達250美元，主要因為其種植過程極其困難。芥末需要特定的生長條件，如穩定的水源、陰涼環境和岩石土壤。種植和收割過程都需人工完成，且對害蟲和疾病非常敏感。真正的芥末有獨特的甜味和香氣，但其辛辣味會隨時間迅速消退。
真正的芥末因其種植難度和價格昂貴，難以普及。雖然仿製品在市場上仍然存在且有其必要性，但新鮮的芥末提供的獨特風味和質感無法被替代。品嚐新鮮芥末能夠體驗到與仿製品截然不同的口感和香氣，值得每個人嘗試。